Die Mikron\u00e4hrstoffversorgung (Vitamine, Mineralstoffe, Spurenelemente etc.) ist ein wichtiges Thema f\u00fcr uns alle, egal welche Ern\u00e4hrungsform wir w\u00e4hlen. Bei jeder Ern\u00e4hrungsform gibt es Mikron\u00e4hrstoffe, die einfach abgedeckt werden und solche, die zu kurz kommen k\u00f6nnen und deshalb besondere Aufmerksamkeit erfordern.<\/p>\n"}},{"component":"BlogText","data":{"text":"
Schweizer Studie zum Thema Mikron\u00e4hrstoffversorgung von Veganer:innen, Ovo-Lacto-Vegetarier:innen und Mischk\u00f6stler:innen<\/strong><\/p>\n\n Eine Schweizer Studie aus dem Jahr 2017 hat die Mikron\u00e4hrstoffversorgung von gesunden, erwachsenen Schweizer:innen verglichen, die sich omnivor (Mischk\u00f6stler, die tierische Produkte verzehren), ovo-lacto vegetarisch und vegan ern\u00e4hren.<\/p>\n\n In den folgenden Abschnitten werden die wichtigsten Resultate bez\u00fcglich der Mikron\u00e4hrstoffzufuhr und Mangelzust\u00e4nde zusammengefasst. Dabei ist es wichtig zu verstehen, dass die Zufuhrmenge nicht immer den Versorgungszustand abbildet. Zum Beispiel f\u00fchrten sich die Veganer:innen die h\u00f6chste Menge an Eisen \u00fcber Nahrungsmittel zu, da aber die Verf\u00fcgbarkeit von Eisen in pflanzlichen Nahrungsmittel geringer ist, war der Eisenstatus im Labor nicht besser als bei den anderen Ern\u00e4hrungsgruppen.<\/p>\n"}},{"component":"BlogText","data":{"text":" Mikron\u00e4hrstoffzufuhr in den verschiedenen Ern\u00e4hrungsgruppen<\/strong><\/p>\n\n Es stellte sich heraus, dass die Mischk\u00f6stler die geringste Zufuhr an Magnesium, Vitamin C, Vitamin E, Niacin und Fols\u00e4ure von allen drei Ern\u00e4hrungsgruppen aufwiesen. Bei den Veganern zeichnete sich eine tiefe Zufuhr von Calcium, Vitamin D und B12 ab ohne die Supplementierung zu ber\u00fccksichtigen. (F\u00fcr die Vergleichbarkeit der Ern\u00e4hrungsformen durften w\u00e4hrend der Studienzeit keine Supplemente zugef\u00fchrt werden. Ausserdem ist es m\u00f6glich, dass angereicherte Nahrungsmittel nicht ausreichend erfasst wurden.)<\/p>\n"}},{"component":"BlogText","data":{"text":" Mangelzust\u00e4nde in den verschiedenen Ern\u00e4hrungsgruppen<\/strong><\/p>\n\n Bez\u00fcglich Mangelzust\u00e4nde war bei den Mischk\u00f6stlern der Fols\u00e4uremangel (58%) am weitesten verbreitet. Die Vegetarier hatten die h\u00f6chste Pr\u00e4valenz von Vitamin B6- und Niacinmangel (58% und 34%). In der veganen Gruppe bestand der h\u00f6chste Anteil an Zinkmangel (47%). Das Vorkommen eines Eisenmangels war in allen drei Gruppen vergleichbar.<\/p>\n"}},{"component":"BlogImage","data":{"image":{"id":108,"alt":"","caption":null,"small":"https:\/\/backend.plantfuleating.ch\/gallery\/preview\/108\/diagramm-schu-pbach-et-al.png","normal":"https:\/\/backend.plantfuleating.ch\/gallery\/normal\/108\/diagramm-schu-pbach-et-al.png","large":"https:\/\/backend.plantfuleating.ch\/gallery\/full\/108\/diagramm-schu-pbach-et-al@2x.png"}}},{"component":"BlogText","data":{"text":" Vitamin D - Versorgung<\/strong><\/p>\n\n Weil die Vitamin D-Versorgung vor allem \u00fcber die eigene Hautsynthese mit Hilfe von Sonnenlicht geschieht, ist verst\u00e4ndlich, dass ein Vitamin D-Mangel unabh\u00e4ngig von der Ern\u00e4hrungsform entsteht. In der Schweiz waren gem\u00e4ss einer Datenauswertung von 2012\u00a0 50% der Bev\u00f6lkerung von einem Vitamin D-Mangel betroffen. 2<\/sup> In Erhebungen unseres Nachbarlandes Deutschland zwischen 2008 bis 2011 erreichten nur 38.4% der Erwachsenen eine ausreichende Versorgung mit Vitamin D. 3<\/sup><\/p>\n\n \u00a0<\/p>\n\n Jod - Versorgung<\/strong><\/p>\n\n Auch Jod ist ein Thema, dass alle Ern\u00e4hrungsformen betrifft. Da unsere B\u00f6den jodarm sind und unsere Nahrungsmittel folglich nat\u00fcrlicherweise jodarm sind, w\u00fcrde die Jodversorgung in der Schweiz ohne die Anreicherung von Speisesalz und den Futtermitteln f\u00fcr Nutztiere noch schlechter ausfallen. Da die Veganer:innen nicht von der Anreicherung der Futtermittel profitieren, erkl\u00e4rt sich auch, weshalb die vegane Grupppe in der Studie von Sch\u00fcpbach et al. einen leicht h\u00f6heren Jodmangelanteil aufwies. \u00a0Eine Schweizer Erhebung von 2015 best\u00e4tigt die Ergebnisse der Studie von Sch\u00fcpbach et al. und zeigt, dass Frauen im geb\u00e4rf\u00e4higen Alter, Schwangere und Stillende nicht ausreichend mit Jod versorgt sind. 4<\/sup><\/p>\n\n \u00a0<\/sup><\/p>\n\n Selen - Versorgung<\/strong><\/p>\n\n Unsere B\u00f6den in der Schweiz sind auch selenarm, folglich sind pflanzliche Nahrungsmittel aus der Schweiz selenarm. Der Selengehalt von tierischen Nahrungsmitteln h\u00e4ngt davon ab, ob das Futtermittel mit Selen angereichert ist. Im 2018 hat sich das Parlament dem Thema Selenversorgung in der Schweiz angenommen. 5 <\/sup><\/p>\n\n \u00a0<\/p>\n"}},{"component":"BlogText","data":{"text":" Es ist wichtig zu wissen, welche potenziell kritischen N\u00e4hrstoffe eine Ern\u00e4hrungsform mit sich bringt und dementsprechend mit gezielten Massnahmen einem Mangelzustand vorzubeugen.<\/em><\/p>\n\n Eine gezielte und ausgewogene Nahrungsmittelauswahl, das Verwenden von angereicherten Nahrungsmitteln und die Erg\u00e4nzung mit gewissen Supplementen helfen dir, deinen K\u00f6rper mit allen N\u00e4hrstoffen zu versorgen. <\/em><\/p>\n\n Hol dir dazu Hilfe von einer Ern\u00e4hrungsfachperson.<\/em><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n Dieser Beitrag ersetzt keine individuelle Beratung durch eine Ern\u00e4hrungsfachperson oder eine \u00c4rztin, einen Arzt.<\/em><\/p>\n"}},{"component":"BlogText","data":{"text":" Quellen:<\/small><\/p>\n\n 1. Sch\u00fcpbach, R., Wegmu\u0308ller, R., Berguerand, C., Bui, M. & Herter-Aeberli, I. (2017). Micronutrient status and intake in omnivores,vegetarians and vegans in Switzerland. Eur J Nutr, 56(1), 283-293.<\/small><\/p>\n\n 2. Bundesamt f\u00fcr Gesundheit (2012). Vitamin D-Mangel: Datenlage, Sicherheit und Empfehlungen f\u00fcr die Schweizer Bev\u00f6lkerung, 1-3.<\/small><\/p>\n\n 3. Rabenberg M. & Mensink G.B.M. (2016). Vitamin-D-Status in Deutschland. Journal of Health Monitoring 1(2), 36\u201342.<\/small><\/p>\n\n 4. Andersson M. &\u00a0Herter-Aeberli I. (2019). Jodstatus in der Schweizer Bev\u00f6lkerung. Schweizer Ern\u00e4hrungsbulletin, 1-22.<\/small><\/p>\n\n 5. Kommission f\u00fcr soziale Sicherheit und Gesundheit (2020). Mo. Nationalrat(Bourgeois). Gesundheitsrisiken wegen Selenmangel. Massnahmen.<\/small><\/p>\n\n \u00a0<\/p>\n\n \u00a0<\/p>\n"}}]}
\nFolgende N\u00e4hrstoffe sind bei ALLEN Ern\u00e4hrungsformen in der Schweiz kritisch<\/strong>
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\n \n \n \u00a0<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n"}},{"component":"BlogText","data":{"text":"